Dacă te-ai întrebat mereu care este secretul anumitor gospodine bune de a obține una excelentă, atunci este timpul să arunci o privire asupra rândurilor următoare.
Originile ragù
Când vorbim despre , atunci, bineînțeles, foarte des ne referim la faimosul , adică pe scurt, un amestec apetisant de carne tocată și pastă de roșii.
În general, însă, în Italia avem tendința de a o însoți cu tagliatelle cu ouă, atât de gustoase încât a reușit chiar să treacă granițele italiene.
Cu toate acestea, poate, ceea ce este mai puțin cunoscut este exact modul în care a luat ființă cu adevărat și, prin urmare, și istoria sa care s-a întins pe parcursul mileniilor.
Ei bine, potrivit experților în materie, termenul folosit pentru a se referi la acest sos special derivă din cuvântul francez, care, în italiană, sună ca .
De fapt, în trecut indica tocănițele specifice care erau capabile să facă și care ulterior au devenit sosul de carne al tradiției italiene.
Dincolo de aceste informații interesante, acum a sosit momentul să vă anunț secretul pentru obținerea unui ragù excelent.
Sos bolognese
Sos bolognez
Echipamente
-
1 bol
-
1 tigaie
-
Chopper
Ingrediente
- 70 gr morcovi
- 1 ceapă
- 3 tulpini de țelină
- 120 gr slănină
- 850 gr carne tocată
- 125 ml Vin roșu
- 700 ml piure de tomate
- 100 ml lapte
- ulei de masline
- rozmarin
- sare
- piper negru
Instrucțiuni
-
În primul rând, tăiați un morcov, două bețișoare de țelină și o ceapă în bucăți mici. Tăiați totul.
-
În schimb, într-o tigaie se toarnă 3 linguri de ulei de măsline, se adaugă 1 crenguță de rozmarin, baconul tăiat cubulețe și legumele tocate. Gatiti aproximativ 5 minute.
-
În aceeași tigaie, gătiți carnea tocată cu trei linguri de ulei de măsline până când auziți sfârâind. In acel moment adaugam legumele si baconul si adaugam vinul rosu. Gatiti pana se evapora vinul.
-
Se adauga apoi piureul de rosii si se fierbe la foc mic cu capac timp de 3 ore.
-
Când au mai rămas 10 minute, turnați 100 ml de lapte. La final, asezonați cu sare și piper negru.
-
Sosul bolognese este gata.
Cum se folosește sosul bolognese
Rețeta pentru care tocmai ne-am propus este cea tipic emiliană care, dată fiind bunătatea ei, este cunoscută în întreaga lume.
Desigur, așadar, dacă doriți să-l folosiți pentru pregătirile de acasă, atunci alegeți, de exemplu, sau .
