Bun pentru toate ocaziile, iată o garnitură pe care o poți pregăti ușor și, de asemenea, ieftină: conopidă, sos bechamel, fantezie pentru o conopidă gratinată excelentă la cuptor
Un mare clasic care nu se întinde niciodată, pentru că aceasta este conopida gratinată la cuptor. Crusta care se formează în cuptor este carcasa unui vas complet pe care bechamelul îl face de neuitat.
Și atunci când îl pregătiți, nimeni nu va putea rezista dorinței de a face papuci.
Conopidă la cuptor gratinată: există o dublă gătire, nu vă înșelați
Adevăratul secret pentru o conopidă gratinată perfect coaptă este gătirea dublă: este singura modalitate de a avea un produs final crocant și moale, prin urmare îmbietor.
Ingrediente:
900 g conopida curatata
45 g pecorino ras
220 g provola dulce
40 g unt
30 g 00 făină
400 ml lapte integral
1 nucsoara
Sarat la gust
piper negru după gust
Mod de preparare: garnitură de conopidă
Eliminam frunzele exterioare ale varzei si cu varful cutitului scoatem si miezul central. Tot folosind vârful, desprindeți buchețelele. Cu o varză care cântărește puțin peste 1 kg ar trebui să reușim să obținem cele 900 de grame de care avem nevoie.
Le spalam repede si apoi le punem la fiert intr-o cratita cu multa apa cu sare si le lasam la fiert 12 minute. Mai avem nevoie de ele drăguțe și crocante când le scurgem, pentru că gătitul adevărat va fi la cuptor.
În timp ce așteptăm să fie gata conopida, o putem pregăti și pe cea ușoară. Se încălzește laptele într-o cratiță. În alt loc, topim untul la foc mic. Cand s-a topit, adaugam faina treptat, amestecand imediat cu un tel pentru a preveni formarea cocoloaselor.
Lasam baza sa se rumeneasca putin, apoi adaugam laptele fierbinte, amestecand mereu cu telul cu mana. Se condimenteaza cu un praf de sare, un praf de piper negru si cateva gratari de nucsoara. Lasam amestecul sa se ingroase cateva minute, amestecand continuu. In aceasta reteta avem nevoie de un bechamel destul de lichid si nu compact. Deci hai să-l oprim.
Cand buchetelele de conopida sunt fierte, scurge-le fara sa le rupi si tine-le deoparte. Luăm o tavă de copt dreptunghiulară sau pătrată și turnăm blaturile de conopidă pe bază. Le acoperim cu scamorza taiata cubulete, apoi bechamelul si la final presaram pecorino ras.
Inca cateva pisaturi de piper la suprafata si apoi dam vasul in cuptorul preincalzit la 180° in regim static pentru 15 minute. La final, porniți grătarul și gătiți încă 5 minute pentru a obține o crustă aurie. Conopida gratinata este gata: o scoatem, o lasam sa se odihneasca 10 minute si o putem servi.
Prăjim niște felii de pâine de casă și punem câte o pereche pe masă. Vei vedea că nimeni nu va putea rezista pantofului final.
